Leggi il nuovo Report del Canada sulle frodi alimentari 2021-2022
Tra gli alimenti a rischio analizzati troviamo pesce, miele, carne, olio d'oliva, altri oli costosi e spezie.
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Nuovo Codex Alimentarius: ecco le novità
Tra le novità del Codex CXC 1-1969 troviamo una maggiore enfasi sulle GHP e nuovi strumenti per determinare i CCP.
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Congelazione e surgelazione: le principali differenze
Tecniche di conservazione alimentare con differenze cruciali nell'impatto ambientale, sicurezza alimentare e vantaggi nutrizionali.
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Il valore biologico delle proteine
Approfondimento su proteine, amminoacidi e valore biologico, scopri le fonti di proteine tradizionali e le proteine alternative sostenibili.
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Leggi la nuova opinione EFSA sui Novel Food a base di insetti
L’EFSA ha pubblicato un nuovo parere positivo sull’uso di Tenebrio molitor trattata con raggi UV come ingrediente alimentare.
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FAO: nuovo Tool online su HACCP e buone pratiche igieniche
Pubblicato il nuovo Tool online della FAO a supporto della sicurezza alimentare nelle aziende del settore.
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Cosa sono la tracciabilità e la rintracciabilità di un prodotto alimentare?
Tracciabilità e rintracciabilità sono termini molto utilizzati negli ambiti lavorativi, nello specifico nei lavori che coinvolgono prodotti alimentari; ma sappiamo davvero il significato di queste due parole e la loro differenza?
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Utile linea guida FDA per l’etichettatura del miele
La linea guida FDA fornisce alcune interessanti FAQs sulla corretta etichettatura del miele e dei prodotti a base di miele.
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Miele e frodi: ecco da dove viene il miele adulterato secondo l’FDA
Secondo uno studio condotto dalla FDA, l’adulterazione del miele attraverso dolcificanti non dichiarati è una frode diffusa.
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Additivi, aromi ed enzimi: ecco tutti gli aggiornamenti del 2022
Excursus sugli aggiornamenti normativi del 2022 in merito ad additivi, aromi ed enzimi utilizzati negli alimenti.
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Conosci tutte le caratteristiche del pesce?
Approfondimento sul pesce dal punto di vista di un esperto del settore alimentare: dall'etichetta, all'acquisto, all'analisi sensoriale.
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Carne sintetica: cos’è, pro e contro
Excursus sulla carne sintetica, come si coltiva e alcuni aspetti negativi e positivi legati alla sua produzione.
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