Listeria: gestione in prodotti RTE esportati in Canada
È stata aggiornata la linea guida con le indicazioni per la gestione della Listeria monocytogenes in alimenti RTE esportati in Canada.
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Prosciutto cotto: cambiano le regole
[quote align=”center”]Entra in vigore a fine settembre il Decreto del MISE 26 maggio 2016 che modifica il precedente Decreto del 21 settembre 2005 sulla disciplina della produzione e della vendita … Continued
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I processi termici nel settore della pasta fresca
[quote align=”center”]La filiera produttiva della pasta fresca, sia farcita che non, vede oggi ampio impiego di trattamenti termici. Ai classici come la pastorizzazione, sia pre che post confezionamento, e l’essiccazione … Continued
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