Novel Foods: autorizzata l’immissione sul mercato di pane trattato con raggi UV

[quote align=”center”]DECISIONE DI ESECUZIONE (UE) 2016/398 DELLA COMMISSIONE del 16 marzo 2016 che autorizza l’immissione sul mercato del pane trattato con raggi UV quale nuovo prodotto alimentare a norma del regolamento (CE) n. 258/97 del Parlamento europeo e del Consiglio. [/quote] Il 12 febbraio 2014 la società Viasolde AB, produttrice dei macchinari per il trattamento UV, … Continued

Leggi tutto →

Linee guida relative all’applicazione del Regolamento (CE) n. 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili agli alimenti

[quote align=”center”]La Conferenza Stato Regioni nella seduta del 3 marzo 2016 ha sancito l’intesa sul documento concernente “Linee guida relative all’applicazione del Regolamento (CE) n. 2073/2005 e successive modifiche ed integrazioni sui criteri microbiologici applicabili agli alimenti”. [/quote] Successivamente all’approvazione dell’intesa tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano sulle “Linee guida relative … Continued

Leggi tutto →

Corpi estranei: il metodo Almater per il risk assessment e la gestione

[quote align=”center”]Il ritrovamento di un corpo estraneo all’interno di un alimento è un aspetto di sicurezza alimentare qualora si possa configurare un danno fisico al consumatore ma comunque il solo rinvenimento di un corpo estraneo inoffensivo, ma visibile, porta subito il consumatore a considerare l’azienda produttrice poco affidabile.[/quote] I corpi estranei nel sistema HACCP aziendale … Continued

Leggi tutto →

Come comunicare nel corso di una crisi alimentare: l’EFSA mette a disposizione alcune linee guida

[quote align=”center”]Durante una crisi o un incidente di tipo alimentare, una comunicazione rapida, chiara e concisa è essenziale per gestire la crisi stessa e tutelare i consumatori. L’EFSA, che è stata istituita in risposta a una serie di crisi alimentari alla fine degli anni ‘90, ha diffuso alcune raccomandazioni per la comunicazione in fase di … Continued

Leggi tutto →

Additivi alimentari: pubblicate le linee guida al Reg. UE 1333/2008 sulle categorie di alimenti

[quote align=”center”]Pubblicate le linee guida al Reg. UE n. 1333/2008 che descrivono nel dettaglio le categorie di alimenti presenti nella parte E dell’allegato II.[/quote] Il documento descrive le categorie di alimenti presenti nella parte E dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 sugli additivi alimentari ed è stato elaborato dai servizi della Commissione, previa consultazione con … Continued

Leggi tutto →

Olio di palma: parere dell’Istituto Superiore di Sanità

[quote align=”center”]Parere dell’Istituto superiore di sanità sulle conseguenze per la salute dell’utilizzo dell’olio di palma come ingrediente alimentare.[/quote] Su richiesta del Ministero della Salute, l’istituto superiore di sanità ha elaborato un parere sulle conseguenze per la salute dell’utilizzo dell’olio di palma come ingrediente alimentare. Di seguito una sintesi. L’olio di palma è un ingrediente largamente … Continued

Leggi tutto →

Rischio Salmonella: indicazioni in etichetta per le preparazioni a base di pollame

[quote align=”center”]Il Ministero della Salute DGISAN con nota 1038 del 15/01/2016 fornisce chiarimenti in merito alla precedente nota 30530 del 28/07/2015 in tema di salmonelle in carne fresca di pollo.[/quote] La Direzione Generale per l’Igiene e la Sicurezza degli alimenti e la Nutrizione del Ministero della Salute, ha emanato una nota rivolta agli assessorati alla Sanità e ai … Continued

Leggi tutto →

Autorizzato il perossido di idrogeno nella lavorazione dei molluschi cefalopodi

[quote align=”center”]Il Ministero della Salute ha autorizzato l’utilizzo del perossido d’idrogeno nella lavorazione dei molluschi cefalopodi.[/quote] Con nota ministeriale 0003652-P del 05/02/2016 il Ministero della Salute, Direzione Generale per l’Igiene e la Sicurezza degli Alimenti e la Nutrizione in risposta a specifica richiesta da Assoittica, autorizza una soluzione acquosa contenete perossido di idrogeno, come coadiuvante, nella lavorazione dei … Continued

Leggi tutto →

Allergeni: come gestire la contaminazione accidentale (cross contamination)

[quote align=”center”]L’obbligo di evidenziare in etichettatura dei prodotti alimentari i possibili ingredienti allergenici ha creato notevoli difficoltà di gestione alle aziende alimentari soprattutto in tema di contaminazione accidentale o cross contamination.[/quote] L’etichettatura obbligatoria con l’evidenziazione degli ingredienti che possono causare allergie o intolleranze ha indubbiamente migliorato l’informazione e di conseguenza la sicurezza alimentare per quei … Continued

Leggi tutto →

Prodotti della panetteria con aggiunta di carbone vegetale

[quote align=”center”]Cerchiamo di riassumere l’intricata vicenda dell’utilizzo del carbone vegetale in alcuni prodotti alimentari e che ha visto anche molti addetti del settore esprimersi con opinioni più o meno condivisibili.[/quote] Ultimamente si è diffusa sul mercato nazionale la presenza di prodotti da forno contenenti carbone vegetale/carbone attivo e commercializzati con la denominazione “pane al carbone vegetale”. … Continued

Leggi tutto →

Sicurezza alimentare, pubblicate le linee guida in materia di igiene dei prodotti della pesca

[quote align=”center”]Pubblicate il 14 dicembre scorso sul sito del Ministero della Salute le linee guida in materia di igiene dei prodotti della pesca a cura della conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano.[/quote] Sulla pagina relativa del sito del Ministero della Salute è riportato … Continued

Leggi tutto →

BRC GSFS 7 Il metodo Almater per non arrivare impreparati

[quote align=”center”]Dal 1 luglio 2015 tutti gli audit per verificare la conformità allo standard BRC Global Standard sono effettuati sulla base della nuova versione 7.[/quote] Ad alcuni mesi di distanza dall’entrata in applicazione della nuova versione emerge una situazione critica con un ristretto numero di aziende che hanno superato con buon esito l’audit e visto … Continued

Leggi tutto →
CARICA ALTROPagina successiva »