Ristorazione collettiva e informazione del consumatore

[quote align=”center”]Una recentissima sentenza della Corte di giustizia si interessa dei requisiti di etichettatura gravanti sul prodotto alimentare preimballato ove somministrato come tale al consumatore finale nell’ambito di una collettività (ristorante, mensa e simili).[/quote] Nel 2012 un operatore tedesco, che produceva e commercializzava miele in cartoni multipli contenenti varie capsule singole da 20 grammi di … Continued

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Il metodo Almater: BRC for Agents and Brokers

[quote align=”center”]Introdotto nel 2014, lo standard BRC Agents & Brokers fornisce una certificazione fondamentale per le aziende che forniscono servizi di acquisto, importazione o distribuzione di prodotti alimentari e packaging.[/quote] Obiettivi dello standard Brc for Agents and Brokers Issue 1: definire le modalità con le quali gli Agenti e i Broker selezionano i propri fornitori; definire … Continued

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Frodi: il metodo Almater per il risk assessment nell’azienda agroalimentare

[quote align=”center”]La frode alimentare si configura nel momento in cui gli alimenti sono immessi sul mercato con l’intenzione di procurarsi maggiori guadagni ingannando i consumatori in quanto sono venduti dei prodotti di qualità alterata e/o inferiore rispetto a quanto atteso o dichiarato. Esempi recenti sono l’aggiunta di carne di cavallo in prodotti bovini, l’aggiunta di … Continued

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Frodi alimentari: stato dell’arte nella prospettiva di un approccio risk-based

[quote align=”center”]Facciamo il punto con l’Avv. Pisanello.[/quote] Una ricerca condotta nel 2012 su 81 ristoranti e retailers statunitensi ha evidenziato che circa nel 58% di essi  era esposto pesce con etichetta/informazioni mendaci (mislabeled); inoltre, in 16 fushi restaurants il 94% del tonno somministrato, in realtà, non lo era. L’adulterazione di alimenti accompagna da sempre le … Continued

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Corpi estranei: il metodo Almater per il risk assessment e la gestione

[quote align=”center”]Il ritrovamento di un corpo estraneo all’interno di un alimento è un aspetto di sicurezza alimentare qualora si possa configurare un danno fisico al consumatore ma comunque il solo rinvenimento di un corpo estraneo inoffensivo, ma visibile, porta subito il consumatore a considerare l’azienda produttrice poco affidabile.[/quote] I corpi estranei nel sistema HACCP aziendale … Continued

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Resoconto del seminario “La rivelazione dei contaminanti nei processi produttivi dai Metal Detector ai Raggi X” Pescara

[quote align=”center”]Ottimo riscontro per l’appuntamento di Pescara che ha visto la partecipazione di molti responsabili di azienda e professionisti.[/quote] Il seminario ha affrontato il tema dell’ispezione dei prodotti presentando le due tecnologie, Metal Detector e Raggi X. Il Dott. Alfredo Gris di Almater ha illustrato il controllo dei contaminati alla luce dei principali standard di certificazione come BRC e … Continued

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Resoconto del seminario “La rivelazione dei contaminanti nei processi produttivi dai Metal Detector ai Raggi X” Torino

[quote align=”center”]Grande successo per la tappa di Torino che ha visto una settantina di partecipanti tra responsabili di azienda e professionisti.[/quote] Il seminario ha affrontato il tema dell’ispezione dei prodotti presentando le due tecnologie, Metal Detector e Raggi X. La Dott.ssa Erika Daniel di Almater ha illustrato il controllo dei contaminati alla luce dei principali … Continued

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