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Allergeni: come gestire la contaminazione accidentale (cross contamination)

[quote align=”center”]L’obbligo di evidenziare in etichettatura dei prodotti alimentari i possibili ingredienti allergenici ha creato notevoli difficoltà di gestione alle aziende alimentari soprattutto in tema di contaminazione accidentale o cross contamination.[/quote] L’etichettatura obbligatoria con l’evidenziazione degli ingredienti che possono causare allergie o intolleranze ha indubbiamente migliorato l’informazione e di conseguenza la sicurezza alimentare per quei … Continued

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