controlli ufficiali Archives - Almater srl

Come gestire il controllo ufficiale degli alimenti: la prospettiva dell’OSA

[quote align=”center”] Tutti gli operatori del settore alimentare (OSA) sono soggetti ad attività di controllo da parte degli organi ufficiali competenti in ambito alimentare. Tra queste riveste sicuramente molta importanza l’attività di ispezione ed audit degli stabilimenti come anche quella di campionamento ed analisi dei prodotti presenti sul mercato. Il corso si propone di fornire le … Continued

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Allergeni: come gestire la contaminazione accidentale (cross contamination)

[quote align=”center”]L’obbligo di evidenziare in etichettatura dei prodotti alimentari i possibili ingredienti allergenici ha creato notevoli difficoltà di gestione alle aziende alimentari soprattutto in tema di contaminazione accidentale o cross contamination.[/quote] L’etichettatura obbligatoria con l’evidenziazione degli ingredienti che possono causare allergie o intolleranze ha indubbiamente migliorato l’informazione e di conseguenza la sicurezza alimentare per quei … Continued

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Sicurezza alimentare, pubblicate le linee guida in materia di igiene dei prodotti della pesca

[quote align=”center”]Pubblicate il 14 dicembre scorso sul sito del Ministero della Salute le linee guida in materia di igiene dei prodotti della pesca a cura della conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano.[/quote] Sulla pagina relativa del sito del Ministero della Salute è riportato … Continued

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