HACCP 16 ore riconosciuto BRC

Descrizione

Il corso sarà tenuto dal Dott. Massimo Scuccato, BRC Approved Partner.

Obiettivi:

Il corso presenta ai partecipanti la corretta interpretazione del metodo HACCP fornendo tutti gli strumenti metodologici ed operativi necessari per l’aumento delle competenze e della consapevolezza. Gli strumenti acquisiti potranno poi tradursi nello studio e nella definizione di sistemi di autocontrollo adeguati a tutte le tipologie di aziende e produzioni, che possono presentare differenze interpretative e applicative sostanziali, a seconda delle dimensioni, delle capacità produttive, della criticità dei prodotti e della sensibilità dei consumatori.

Contenuti:

Il corso è strutturato in due moduli di 8 ore ciascuno. Il primo è dedicato all’approfondimento di tutti gli aspetti inerenti ai prerequisiti e al metodo HACCP. Il secondo è dedicato al risk assessment specifico (es. corpi estranei o allergeni), ad esercitazioni pratiche con casi studio, approccio all’audit HACCP secondo la norma ISO 19011:2012, modalità di preparazione di un piano di audit, di una check list di audit, gestione delle non conformità emerse e le azioni correttive.

Primo Giorno

• I principi della sicurezza alimentare: i pericoli di origine alimentare (biologici, chimici e fisici)
• Le buone pratiche:
  • GHP (Good Hygienic Practice);
  • GMP (Good Manufacturing Practice);
  • GAP (Good Agricultural Practice);
  • GLP (Good Laboratory Practice).
• L’HACCP secondo il Codex Alimentarius: impostazione base di un sistema di autocontrollo
• Approfondimento delle 12 fasi alla base dello sviluppo di un piano HACCP secondo il Codex Alimentarius
• Analisi dei pericoli: il metodo e le diverse possibilità di utilizzo
• Focus: allergeni
• I requisiti del metodo HACCP visti da BRC, IFS e ISO 22000

Secondo Giorno

• Il Sistema di autocontrollo: gestione
• Gli Audit Interni del Sistema di autocontrollo e la loro pianificazione
• La conduzione degli Audit Interni del Sistema di autocontrollo
• La documentazione relativa all’Audit interno: non conformità e rapporto di verifica
• Esercitazioni: come vengono descritte le non conformità e la compilazione del rapporto di verifica ispettiva

Destinatari:

Il corso è principalmente rivolto alle seguenti figure che operano all’interno delle aziende agroalimentari e dell’indotto agroalimentare: Consulenti per gli aspetti legali; Responsabili del sistema di autocontrollo igienico sanitario; Responsabili dell’assicurazione qualità aziendale; Direzioni di Stabilimento e responsabili dei processi produttivi; Auditor di sistemi di autocontrollo igienico sanitario e di sistemi di gestione; Controllori ufficiali che eseguono attività di controllo nel settore agroalimentare.

Modalità: webinar con test di apprendimento finale.

Orario: dalle ore 9 alle 18

Attestato: Attestato rilasciato da BRC a seguito del superamento del test ufficiale on-line.

Accreditamento OTAN (Ordine Nazionale Tecnologi Alimentari): Il corso permette di ottenere il riconoscimento di 15 crediti.

Costo a persona: € 550,00 + IVA

È previsto uno sconto del 10% per due o più iscritti provenienti dalla stessa azienda, contattaci per ottenere il codice da applicare.

Tutti i corsi sono a numero chiuso con un massimo di 12 posti e partiranno al raggiungimento del numero minimo degli iscritti. La segreteria provvederà a contattare gli iscritti per comunicare loro il link di partecipazione al corso il giorno prima della sessione.

 

⭐⭐⭐⭐⭐

Recensioni dei corsisti che hanno frequentato questo corso 

Francesca “Corso interattivo e dinamico, molto apprezzate le attività da svolgere in gruppo”

Giulio “Ho trovato davvero interessante e stimolante il lavoro di gruppo fatto, utile anche per condividere insieme esperienze e conoscenze diverse.”

Manuela “Il dottor Massimo Scuccato è molto competente e un bravo insegnante”