Cosa

Allergeni in etichetta alimentare

L’allergia alimentare è una condizione grave e potenzialmente pericolosa per la salute dei consumatori.

Gli allergeni possono essere presenti in un alimento sia a causa della loro aggiunta intenzionale, sia in condizioni di buone pratiche di fabbricazione (GMP) a causa del contatto incrociato con altri alimenti allergenici.

La maggior parte delle normative alimentari in vigore in molti Paesi richiede che gli allergeni presenti negli alimenti siano obbligatoriamente dichiarati.

Nel corso degli anni sono state pubblicate delle linee guida sulla corretta dichiarazione degli allergeni in etichetta e per soddisfare la necessità di informazioni scientifiche sono stati istituiti diversi gruppi di lavoro, tra cui, nel 2005 in Australia, l’Allergen Bureau, che gestisce il programma Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling (VITAL®). Questo programma è
stato sviluppato per fornire alle aziende alimentari una metodologia basata sul rischio per valutare l’impatto della contaminazione incrociata di allergeni e fornire un’adeguata etichettatura precauzionale degli allergeni.

Come

Verifiche diciture obbligatorie di allergeni in etichetta

Almater è in grado di assistere i propri Clienti tramite adeguato assessment secondo il metodo Vital e determinare quindi scientificamente i casi in cui è necessario inserire nell’etichettatura dei prodotti opportune diciture precauzionali.

Perché

Maggiore chiarezza e sicurezza nell'etichetta alimentare

Una corretta etichettatura consente di presentare il prodotto alimentare in modo professionale e corretto.

L’applicazione di questo metodo evita l’uso indiscriminato dell’etichettatura precauzionale degli allergeni, con l’obiettivo di minimizzare i rischi e comunicare efficacemente con i consumatori allergici.

Almater è il primo ed unico formatore in Italia del Metodo Vital®.

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