Test valutazione caratteristiche performanti e gradimento prodotti per la cura del corpo mediante consumer test at home
Facciamo una doverosa premessa.
I dati della FDA per il 2020 mostrano le prime cinque categorie di violazione nelle strutture alimentari
Sono disponibili i dati per l'anno 2020 derivanti delle ispezioni della FDA (Food and Drug Administration), che descrivono la frequenza con cui sono state riscontrate particolari violazioni durante le ispezioni delle strutture alimentari.
ACQUISTO DI ALIMENTI E FRODI: confronto tra l’opinione pubblica europea e quella italiana
Al centro dell’European Green Deal, la strategia Farm to Fork mira a sviluppare un sistema alimentare equo, sano e rispettoso nei confronti dell’ambiente nell'UE.
Campylobacter e Salmonella: stabili i casi nell’UE
In Europa, negli ultimi cinque anni, sembrano essersi stabilizzati i casi di malattia provocata nell’uomo dai batteri Campylobacter e Salmonella.
Oggi parliamo del test di Robinson
No, non si tratta di un assaggio di noci di cocco e neppure dovremmo trasferirci in qualche isola deserta per chissà quali valutazioni sensoriali!
Sistema informativo sull’etichettatura degli alimenti (FLIS)
Dopo un lavoro iniziato nel 2016 con il contributo degli Stati membri e con una pubblicazione prevista nel 2017, la Commissione europea ha messo di recente a disposizione degli operatori il Sistema Informativo sull'Etichettatura degli Alimenti (FLIS - Food Labelling Information System).
PACKAGING SOSTENIBILE, QUAL È LA RISPOSTA DEL CONSUMATORE?
Un argomento molto in voga negli ultimi anni riguarda la sostenibilità ambientale e in modo particolare la gestione dei rifiuti.
COLORI E GUSTI
Perché si dice “mangiare con gli occhi”?
Prova sensoriale di insetti commestibili
Il team sensoriale di Almater messo alla prova da una nuova sfida: effettuata la prima prova sensoriale di cracker ottenuti con l'utilizzo di farina di Tenebrio molitor, più comunemente noto come tarma della farina!
Insetti come cibo, prima valutazione positiva di EFSA
Il Tenebrio molitor (più comunemente conosciuto come tarma della farina) è il primo insetto a ricevere parere favorevole da parte di EFSA.
Pubblicata la versione 7 di IFS Food
Dopo lunga attesa è stata finalmente pubblicata la v. 7 dello standard IFS Food. Applicazione dal 1 luglio 2021. Ecco in sintesi le novità: Maggiore attenzione all’Assessment in sito, meno alla documentazione Nuova formulazione: l’Assessment diventa una valutazione, per evidenziare l’approccio di prodotto e di processo dell’IFS in linea con la norma ISO/IEC 17065 15% … Continued
NUOVO RAPPORTO COVID ISS RISTORAZIONE
E' stato pubblicato il Rapporto ISS COVID-19 n. 32/2020 - Indicazioni ad interim sul contenimento del contagio da SARS-CoV-2 e sull'igiene degli alimenti nell’ambito della ristorazione e somministrazione di alimenti.
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