Focus sugli aromi alimentari: naturali, natural-identici e artificiali
Gli aromi alimentari costituiscono un universo da approfondire: un insieme di molecole che definiscono la percezione aromatica di un prodotto.
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Proposta di inserire in etichetta il limite per proteine allergeniche
Dichiarazione volontaria di tracce di allergeni in alimenti trasformati: un primo passo per un paziente più informato.
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Vino e bevande alcoliche: verso un’etichettatura più consapevole
Breve excursus sulle nuove informazioni obbligatorie da apporre sulle etichette di vino e bevande alcoliche.
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MANDORLE: caratteristiche merceologiche
I semi del mandorlo (Prunus dulcis) sono le mandorle, semi oleosi ricchi di vitamine e minerali, definite anche le regine della frutta secca.
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Nuovo sistema consortile di classificazione per l’Aceto Balsamico di Modena IGP
Il Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena ha creato il marchio:
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Analisi sensoriale: il metodo triangolare
Sapresti individuare un prodotto diverso in mezzo a due che gli assomigliano?
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