Allergeni negli esercizi di ristorazione

Allergeni negli esercizi di ristorazione

La guida “Etichettiamo per il Veneto” offre supporto agli operatori del settore alimentare, delineando pratiche per la corretta comunicazione degli allergeni, promuovendo sicurezza e consapevolezza.

Il gruppo di lavoro “Etichettiamo per il Veneto” è presenta le indicazioni applicative degli obblighi di comunicazione degli allergeni negli esercizi di ristorazione. Questo documento, redatto da esperti del settore, fornisce un supporto pratico per gli operatori del settore, in particolare per le piccole aziende, al fine di assolvere agli obblighi legali in materia di comunicazione degli allergeni alimentari.

 

Obiettivi del Documento:

  1. Riferimento Tecnico: Il documento si propone di essere un riferimento tecnico affidabile per l’interpretazione e l’applicazione pratica dei requisiti legali riguardanti la comunicazione al consumatore degli allergeni alimentari. Gli operatori del settore possono utilizzare questo documento come guida per garantire la conformità alle normative vigenti.
  2. Diffusione della Conoscenza: Un altro obiettivo principale è diffondere la conoscenza sui requisiti legali e illustrare le modalità con cui ottemperare agli obblighi in materia di comunicazione degli allergeni alimentari. La consapevolezza di tali normative è fondamentale per assicurare la sicurezza alimentare e promuovere la tutela della salute dei consumatori.
  3. Supporto alle Autorità Competenti: Le indicazioni presentate nel documento possono anche servire come riferimento per le autorità competenti incaricate del Controllo Ufficiale. Ciò facilita il processo di verifica della conformità da parte delle autorità e contribuisce a garantire il rispetto delle norme.
  4. Consapevolezza sull’Importanza della Comunicazione: Il documento mira inoltre a sensibilizzare sia le aziende che i consumatori sull’importanza delle allergie e delle intolleranze alimentari per la salute. Una corretta comunicazione riveste un ruolo fondamentale nella gestione della sicurezza alimentare, contribuendo a prevenire potenziali rischi legati agli allergeni.

 

Lo scopo è di fornire un supporto pratico per gli operatori che conducono esercizi di ristorazione, con particolare riferimento alle piccole aziende, nell’adempiere gli obblighi legali in materia di comunicazione degli allergeni. Allo stesso tempo le indicazioni riportate costituiscono anche un riferimento per le autorità competenti nello svolgimento delle attività di Controllo Ufficiale.

 

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