8 SETTEMBRE 2021
Pest Management nelle realtà agroalimentari
Corretto approccio e gestione alla luce della nuova versione IFS v.7 e dell'emergenza Covid_19
Il tecnologo alimentare
Il Tecnologo Alimentare è un professionista laureato in Scienze delle Preparazioni Alimentari o Scienze e Tecnologie Alimentari, abilitato all’esercizio della professione in seguito al superamento dell’esame di Stato ed iscritto all’apposito albo regionale.
Cosa facciamo?
In qualità di Tecnologi Alimentari mettiamo al vostro servizio competenze multidisciplinari per garantire il miglioramento continuo della qualità e della sicurezza degli alimenti, nel rispetto delle leggi vigenti, della deontologia professionale e della sostenibilità dei processi produttivi e distributivi.
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Servizi Almater
La forza di Almater risiede nell’offerta di molti servizi con il vantaggio di avere un unico referente. Tutto il mondo degli audit, delle certificazioni e della formazione richiede competenze specifiche ed esperienze pratiche realizzate “sul campo”. Si occupa infatti di supportare le aziende del settore alimentare per tutto quanto concerne i seguenti ambiti: Qualità, Sicurezza alimentare, Certificazioni, Etichettatura, Consulenza tecnico-legale, Shelf-life e Analisi sensoriale, Audit I e II parte, Processi produttivi, Metrologia e preimballati, Packaging, Formazione.
CONSULENZA AZIENDALE
Almater è una società di consulenza che propone soluzioni per la qualità globale nella catena alimentare.
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Docenti altamente qualificati e in aggiornamento continuo su tutte le tematiche del settore alimentare per offrire formazione specialistica tramite corsi pubblici e corsi in-house presso i siti delle aziende clienti.
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VIDEO CORSO
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1-2-3 SETTEMBRE 2021
CORSO PCQI FSPCA – live webinar
Nuova edizione del corso per la qualifica di PCQI – Preventive Controls for Human Food in formato webinar.
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20 OTTOBRE 2021
Etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari e precisione nella dichiarazione dei valori
La dichiarazione nutrizionale di un prodotto alimentare ha un ruolo particolarmente importante perché ne descrive le caratteristiche intrinseche e consente al consumatore di scegliere quello che maggiormente risponde alle proprie esigenze o stili di vita.
Regolamento delegato (UE) 2021/1006: modifica al modello del certificato che attesta la conformità con le norme sulla produzione biologica
Il 22 giugno 2021, in Gazzetta Ufficiale, è stato pubblicato il Regolamento delegato (UE) 2021/1006 della Commissione che va a modificare il regolamento (UE) 2018/848 del Parlamento europeo e del Consiglio.
Ministero della Salute: Istruzioni operative per le esportazioni di animali e prodotti di origine animale dall’Italia verso il Regno Unito
Il Ministero della Salute ha inviato una nota ricordando:
Residui di medicinali veterinari e altri contaminanti: rimane alto il tasso di conformità nei prodotti di origine animale
La presenza di sostanze non autorizzate, residui di medicinali veterinari o contaminanti chimici negli alimenti può rappresentare un fattore di rischio per la salute dei consumatori.
Case History
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ETICHETTATURA
Verifica dell’etichettatura dei prodotti private label
Introduzione La normativa italiana, quella europea e quelle dei paesi di destinazione del prodotto sono molto complesse ed ampie in materia di etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari. La continua emanazione di nuovi provvedimenti e di modifiche a quelli esistenti rendono necessari continui adeguamenti ed è sempre più difficile avere la sicurezza di conformità così … Continued
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ANALISI SENSORIALE
Il caso caffè Caps
Introduzione Al giorno d’oggi il consumatore sempre più attendo ed informato non si sofferma più solamente sull’aspetto puramente nutritivo di ciò che mangia ma si aspetta anche di ricevere un certo apporto di piacere sensoriale/edonistico. Il caso specifico Il caso caffè Caps. Obiettivi Il progetto è nato da una specifica richiesta di un’azienda Cliente riguardante … Continued
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ANALISI SENSORIALE
Formazione: analisi sensoriale dei prodotti alimentari
Introduzione Una formazione mirata e di alto livello è uno degli ingredienti fondamentali per poter raggiungere un’elevata professionalità, competenza, assicurare la sicurezza alimentare dei propri prodotti ed avere notevoli vantaggi nel medio-lungo termine anche nei confronti dei propri competitors. Il caso specifico Addestramento di un panel di giudici interno per le analisi sensoriali dei prodotti … Continued
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CERTIFICAZIONE
La conformità agli standard IFS Food e BRC Global Standard
Introduzione La certificazione del proprio sistema qualità e dei propri prodotti sono oggi requisito spesso indispensabile per le aziende alimentari per potersi rapportare con il mercato estero ma anche interno ed avere la sicurezza di avere tutte le carte in regola e tutelare il proprio brand. Il termine “certificare” deriva dal latino certum facere, che … Continued
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PRODUZIONE
Metrologia e controllo del peso dei preimballaggi
Introduzione La metrologia legale serve a garantire la correttezza delle misure utilizzate per le transazioni commerciali e, più in generale, a garantire la pubblica fede in ogni tipo di rapporto economico tra più parti, attraverso l’esattezza della misura. L’indicazione del peso in etichetta dei prodotti preconfezionati deve quindi rispettare ben precisi requisiti normativi e non … Continued
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PRODUZIONE
Autocontrollo HACCP e ispezioni di controllo
Introduzione Tutti gli operatori del settore alimentare (OSA) sono obbligati per legge a predisporre, attuare e mantenere una o più procedure permanenti, basate sui principi del sistema HACCP. Il caso specifico Implementazione di sistemi di autocontrollo HACCP per attività di somministrazione. Obiettivi Per importante catena di pizzerie e ristoranti ci siamo occupati dell’implementazione di un … Continued
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CERTIFICAZIONE
Audit di seconda parte ai fornitori
Introduzione Una solida qualifica dei propri fornitori non può prescindere spesso da una verifica diretta tramite audit. Questa verifica inoltre può essere obbligatoria nei confronti di fornitori di aziende certificate secondo standard di qualità (es. BRC Global Standard). Il caso specifico Qualifica dei fornitori in base al rischio correlato e verifica tramite audit. Obiettivi Per … Continued
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PRODUZIONE
Studio di shelf life e risoluzione di problemi conservativi
Introduzione Sicurezza alimentare e qualità dei prodotti sono oggi requisiti fondamentali da assicurare poiché previsti dalla normativa vigente a tutela del consumatore e della salute pubblica. Il caso specifico Studio di shelf life e risoluzione di problemi conservativi. Obiettivi Per importante azienda cliente del settore dei piatti pronti ci siamo occupati della risoluzione di alcune … Continued
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