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PROFESSIONE TECNOLOGI ALIMENTARI
21
nov

Acrilammide: pubblicato Regolamento per la riduzione negli alimenti

L’acrilammide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente solubile in acqua, che si forma a partire dai costituenti asparagina e zuccheri naturalmente presenti in determinati alimenti preparati a temperature normalmente superiori a 120 °C e con un basso grado...