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PROFESSIONE TECNOLOGI ALIMENTARI
28
feb

Olio di palma: parere dell’Istituto Superiore di Sanità

Su richiesta del Ministero della Salute, l’istituto superiore di sanità ha elaborato un parere sulle conseguenze per la salute dell’utilizzo dell’olio di palma come ingrediente alimentare. Di seguito una sintesi. L’olio di palma è un ingrediente largamente...
24
feb

Rischio Salmonella: indicazioni in etichetta per le preparazioni a base di pollame

La Direzione Generale per l’Igiene e la Sicurezza degli alimenti e la Nutrizione del Ministero della Salute, ha emanato una nota rivolta agli assessorati alla Sanità e ai Nuclei antisofisticazione e sanità dell’Arma dei Carabinieri (Nas), di chiarimento sulle indicazioni in...
22
feb

Autorizzato il perossido di idrogeno nella lavorazione dei molluschi cefalopodi

Con nota ministeriale 0003652-P del 05/02/2016 il Ministero della Salute, Direzione Generale per l’Igiene e la Sicurezza degli Alimenti e la Nutrizione in risposta a specifica richiesta da Assoittica, autorizza una soluzione acquosa contenete perossido di idrogeno, come...
05
feb

Allergeni: come gestire la contaminazione accidentale (cross contamination)

L’etichettatura obbligatoria con l’evidenziazione degli ingredienti che possono causare allergie o intolleranze ha indubbiamente migliorato l’informazione e di conseguenza la sicurezza alimentare per quei consumatori sensibili a tali fattori. Nel corso degli ultimi anni...
30
gen

Prodotti della panetteria con aggiunta di carbone vegetale

Ultimamente si è diffusa sul mercato nazionale la presenza di prodotti da forno contenenti carbone vegetale/carbone attivo e commercializzati con la denominazione “pane al carbone vegetale”. E’ recente l’operazione del Corpo forestale dello Stato in Puglia che ha denunciato 12...
01
gen

Sicurezza alimentare, pubblicate le linee guida in materia di igiene dei prodotti della pesca

Sulla pagina relativa del sito del Ministero della Salute è riportato che l’obiettivo delle linee guida è quello di armonizzare i controlli ufficiali in materia di igiene dei prodotti della pesca, eseguiti dalle Autorità competenti sul territorio nazionale. Per raggiungere...
24
set

BRC GSFS 7 Il metodo Almater per non arrivare impreparati

Ad alcuni mesi di distanza dall’entrata in applicazione della nuova versione emerge una situazione critica con un ristretto numero di aziende che hanno superato con buon esito l’audit e visto confermato il grado A. Le cause sono spesso ricollegabili a ritardi nell’adeguamento e/o...
23
apr

Corso Gratuito : “Le novità della versione 7 di BRC Global Standard”

Martedì 19 maggio 2015, ore 13,30 – 18,00 Centro di formazione Almater S.r.l. – Castelfranco Veneto
22
mar

Corso Gratuito : “Le novità della versione 7 di BRC Global Standard”

Mercoledì 22 aprile 2015, ore 13,30 – 18,00 Almater S.r.l. – Strada Consortile, 2 – Collecchio – Parma