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PROFESSIONE TECNOLOGI ALIMENTARI
27
lug

Come affrontare il FSMA: il metodo Almater e la formazione PCQI

A partire dal mese di Settembre 2016 tutte le aziende agroalimentari americane ed estere obbligate a registrarsi presso FDA dovranno adottare i “Preventive Controls for Human Food” attraverso procedure di controllo preventivo basate sull’analisi del rischio H.A.R.P.C (Hazard...
05
lug

Il metodo Almater: BRC for Agents and Brokers

Obiettivi dello standard Brc for Agents and Brokers Issue 1: definire le modalità con le quali gli Agenti e i Broker selezionano i propri fornitori; definire quali requisiti qualitativi siano stati implementati; definire se gli stessi siano in grado di adempiere ai requisiti...
01
giu

Corso di formazione: “Sicurezza alimentare e sistema HACCP”

I Regolamenti comunitari in vigore, relativi della sicurezza delle produzioni agroalimentari, hanno chiaramente e definitivamente sancito, per tutte le tipologie di alimenti, l’obbligo di definire, applicare e verificare degli efficaci sistemi di autocontrollo igienico...
12
mag

Frodi: il metodo Almater per il risk assessment nell’azienda agroalimentare

Gli standard BRC e IFS hanno introdotto tra i numerosi requisiti di sicurezza alimentare dei chiari richiami a questa problematica e contestualmente viene richiesta al fornitore dei prodotti a marchio una gestione in base all’analisi del rischio. Le aziende produttrici o...
01
mag

Autocontrollo dell’impresa alimentare? Meglio autovalutarsi prima del controllo ufficiale

In uno studio sulle abitudini alimentari nel nostro Paese, pubblicato dal Censis nel 2015, il cibo è definito al centro della vita sociale degli italiani: salutare, divertente, relazionale, identitario, il nostro migliore ambasciatore nel mondo. Ma la sicurezza del nostro cibo è...
27
mar

Novel Foods: autorizzata l’immissione sul mercato di pane trattato con raggi UV

Il 12 febbraio 2014 la società Viasolde AB, produttrice dei macchinari per il trattamento UV, ha presentato alle autorità competenti della Finlandia la richiesta di immettere sul mercato pane trattato con raggi ultravioletti (UV) quale nuovo prodotto alimentare, a norma...
25
mar

Linee guida relative all’applicazione del Regolamento (CE) n. 2073/2005 sui criteri microbiologici applicabili agli alimenti

Successivamente all’approvazione dell’intesa tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano sulle “Linee guida relative all’applicazione del Regolamento (CE) della Commissione europea n. 2073 del 15 novembre 2005 che stabilisce i criteri microbiologici...
24
mar

Corpi estranei: il metodo Almater per il risk assessment e la gestione

I corpi estranei nel sistema HACCP aziendale rientrano nella famiglia dei contaminanti fisici, il risk assessment dovrebbe considerare tutte le possibili fonti e, in base alla storicità aziendale ed alle misure messe in atto, stabilire la probabilità che i corpi estranei siano...
17
mar

Come comunicare nel corso di una crisi alimentare: l’EFSA mette a disposizione alcune linee guida

L’EFSA ha elaborato tali linee guida insieme agli Stati membri dell’UE sulla base di buone prassi acquisite dall’esperienza di precedenti crisi alimentari. Sviluppate in collaborazione con i membri del gruppo di lavoro per la comunicazione del foro consultivo...
06
mar

Additivi alimentari: pubblicate le linee guida al Reg. UE 1333/2008 sulle categorie di alimenti

Il documento descrive le categorie di alimenti presenti nella parte E dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 sugli additivi alimentari ed è stato elaborato dai servizi della Commissione, previa consultazione con gli esperti degli Stati membri in materia di...