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PROFESSIONE TECNOLOGI ALIMENTARI
19
dic

Ristorazione collettiva e informazione del consumatore

Nel 2012 un operatore tedesco, che produceva e commercializzava miele in cartoni multipli contenenti varie capsule singole da 20 grammi di miele, era sanzionato dall’autorità competente tedesca in quanto le singole capsule di miele erano prive dell’indicazione di origine del...
05
lug

Il metodo Almater: BRC for Agents and Brokers

Obiettivi dello standard Brc for Agents and Brokers Issue 1: definire le modalità con le quali gli Agenti e i Broker selezionano i propri fornitori; definire quali requisiti qualitativi siano stati implementati; definire se gli stessi siano in grado di adempiere ai requisiti...
12
mag

Frodi: il metodo Almater per il risk assessment nell’azienda agroalimentare

Gli standard BRC e IFS hanno introdotto tra i numerosi requisiti di sicurezza alimentare dei chiari richiami a questa problematica e contestualmente viene richiesta al fornitore dei prodotti a marchio una gestione in base all’analisi del rischio. Le aziende produttrici o...
09
mag

Frodi alimentari: stato dell’arte nella prospettiva di un approccio risk-based

Una ricerca condotta nel 2012 su 81 ristoranti e retailers statunitensi ha evidenziato che circa nel 58% di essi  era esposto pesce con etichetta/informazioni mendaci (mislabeled); inoltre, in 16 fushi restaurants il 94% del tonno somministrato, in realtà, non lo er...
24
mar

Corpi estranei: il metodo Almater per il risk assessment e la gestione

I corpi estranei nel sistema HACCP aziendale rientrano nella famiglia dei contaminanti fisici, il risk assessment dovrebbe considerare tutte le possibili fonti e, in base alla storicità aziendale ed alle misure messe in atto, stabilire la probabilità che i corpi estranei siano...
22
mar

Resoconto del seminario “La rivelazione dei contaminanti nei processi produttivi dai Metal Detector ai Raggi X” Pescara

Il seminario ha affrontato il tema dell’ispezione dei prodotti presentando le due tecnologie, Metal Detector e Raggi X. Il Dott. Alfredo Gris di Almater ha illustrato il controllo dei contaminati alla luce dei principali standard di certificazione come BRC e IFS ed il rispetto...
21
feb

Resoconto del seminario “La rivelazione dei contaminanti nei processi produttivi dai Metal Detector ai Raggi X” Torino

Il seminario ha affrontato il tema dell’ispezione dei prodotti presentando le due tecnologie, Metal Detector e Raggi X. La Dott.ssa Erika Daniel di Almater ha illustrato il controllo dei contaminati alla luce dei principali standard di certificazione come BRC e IFS ed il rispetto...